Batič
Vinařství Batič se nachází ve slovinské Vipavské dolině, v obci Šempas – krajině, kde se střetává středomořský vliv s alpským klimatem a kde víno vždy bylo součástí každodenního života. Nejde však jen o místo, ale především o rodinu, paměť a hodnoty, které se zde předávají z generace na generaci.
Rodiny Batič a Jakobova rodina jsou spjaty už od dob jejich dědů, kdy Jakobův děda odebíral vína Batič do své restaurace Hiša Franko, čímž se zrodilo dlouhodobé přátelství.
Výraznou, i když tichou stopu ve vinařství zanechala nona Alojzija. Nebyla vinařkou ani sklepmistryní a s vínem neměla přímý vztah. Přesto dala vínům Batič jejich nejdůležitější rozměr – lidskost. Svou klidnou povahou, moudrostí a jednoduchou životní filosofií naučila rodinu trpělivosti a víře v přirozený vývoj věcí. Její slova „dnes jsem o kousek lepší“ se stala symbolem přístupu, který se dnes promítá i do práce ve vinici a ve sklepě.
Dnešní generace vinařství Batič hospodaří biodynamicky a ekologicky, bez použití chemie, v souladu s přírodou a rytmem Vipavské doliny. Vína vznikají spontánní fermentací, s minimálními zásahy a s důrazem na terroir. Ročně zde vzniká přibližně 75 000 litrů vína z vlastních vinic o rozloze kolem 45 hektarů. Každá vinice je vnímána jako samostatný organismus a každé víno jako výsledek dlouhého procesu zrání, nikoli rychlé výroby.
Vína Batič nejsou vytvářena pro okamžitý efekt. Jsou určena těm, kteří hledají hloubku, klid a autenticitu. Každá láhev v sobě nese kus krajiny Vipavské doliny, rodinné paměti a vztahů, které přetrvaly generace.
